三平汁

鮭（甘塩）・・・・・・・・・・・・・・　3〜4切れ
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・　2個
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・　半個
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・　1/4個
料理酒・・・・・・・・・・・・・・・　1カップ
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ1杯
だし昆布・・・・・・・・・・・・・・　2〜3枚
化学調味料・・・・・・・・・・・　少々
薄口醤油・・・・・・・・・・・・・　大さじ3杯ぐらい
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　適宜

今週の超オススメワイン  　
「佐藤黒」・「村尾」など他では手の入らない銘酒ぞろい  

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700ccぐらいの水にだし昆布を浸し、半日以上放置してだしをとる。半日以上立ったところで火にかけ煮立つ前に昆布を取り出す。　市販の昆布だしを使用しても良い。

鮭を入れ、30秒ぐらい煮たところでいったん鮭を取り出す。カットした野菜と料理酒、醤油、みりんを加える。

取り出した鮭は骨が抜きやすくなっているので、骨を取り除き再びなべに加え煮込む。ふたをして弱火で30分ぐらい煮込んだところで塩、化学調味料で味を調えて出来上がり。

1point!　火加減によっては、煮詰まってしまう事もあるので、その時は水を足す事。