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羊肉を焼き鳥より少し大き目ぐらいのサイコロ状に切る。肉に少量のビールを軽く振り掛ける。
香辛料と調味料を加え良く混ぜ合わせる。独断ではあるが、オールスパイスが勝つと中近東風、クミンが勝つと中央アジア風になると思う。これらを良く混ぜ合わせ、しばらく常温で、なじませた後、冷蔵庫に入れ最低一日以上漬け込む。
後は、金串に刺して炭火で焼くだけ。そんな面倒な事が出来ない人は、ガスレンジ等の魚焼きグリルで焼いてもOK。焼き過ぎないように、内部がローストビーフの色合いを目指す事。
この料理は、舌の記憶と断片的な情報を基に再現した物なので、ほんとのレシピとは異なります。しかし、羊肉のイメージを完全に覆す美味しさです。
1point! オールスパイス・クミンは香辛料で、普通のスーパーに売っています。
2point! 羊肉はラムショルダーが安くておいしい。
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