スパゲッティ ボッタルガ（１人前）

オリーブオイル・・・・・・・・　大さじ2杯ぐらい
からすみ・・・・・・・・・・・・・　適量
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・　適量
にんにく・・・・・・・・・・・・・・　一かけ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・　適宜
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・　適量

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にんにくのみじん切と赤唐辛子をオリーブオイルで弱火で炒める。
オリーブオイルが冷えるのを待って、すりおろした（あるいはパウダー状に加工された）からすみと塩一つまみを加え混ぜ合わせる。

その間にタイミングをみはかいながらスパゲッティを濃い目の塩水でゆでる。
茹で上がったスパゲッティをフライパンのソースに混ぜ合わせる。
お皿に盛ったスパゲッティに、更にすりおろしたからすみとみじん切りのパセリを振りかけでき上がり。
　

1point!　からすみは日本産のものよりイタリア産のものが安くて美味しい。　最初から料理用にパウダー状のからすみも販売されている。

2point!　塩は絶対に天然塩を使用すること！　精製塩は不可。

3point!　見かけを本格派のイタリアンにしたいときは、炒めたにんにくと赤唐辛子はオリーブオイルに香りが移った後にとりだす。