カルボナーラ（南イタリア風）

卵・・・・・・・・・・・・・・2個
パルメザンチーズ・・・・・・・25ｇぐらい
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1杯
ベ−コン・・・・・・・・・・・2枚
粗挽き胡椒・・・・・・・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分程度

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卵一個は丸ごと、もう一個は黄身だけを器にあけ、すりおろしたパルメザンチーズ、塩を加えよく混ぜ合わせる。

刻んだベーコンをオリーブオイルで炒める。　その間にタイミングをみはかいながらスパゲティをゆでる。

スパゲッティは、濃い目の塩水で標準より1分ほど短めにゆでる。　茹で上がったスパゲッティをフライパンのベーコンに混ぜ合わせ、30秒ほど炒める。

フライパンの火を止め濡れ布きんの上に置き、フライパンの荒熱を取り、すぐに卵を混ぜ合わせる。　粗挽き胡椒を振りかけて出来上がり。　　

1point!　市販の粉チーズを使用する場合は、大さじ3杯ぐらい。 卵を混ぜる前に必ずフライパンの火を止める事。

2point!　ベーコンとチーズに塩分があるので味付けは不要、味が薄いときのみ少量の塩を加え調整。

3point!　塩は絶対に天然塩を使用すること！　精製塩は不可。

4point!　オリーブオイルの代わりにバターを使用し卵に少量の生クリームを加えると北イタリア風になる。