スパゲッティ ポモドーロ
完熟トマト・・・・・・・・・・・・・・ 1個 オリーブオイル・・・・・・・・・・ 大さじ3杯 フレッシュバジル・・・・・・・・ 数枚 トマトの缶詰・・・・・・・・・・・・ 1/3 にんにく・・・・・・・・・・・・・・・ 一片 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ一杯 パルメザンチーズ・・・・・・・ 適量
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にんにくを包丁の背中でつぶした後にみじん切りにしオリーブオイルで弱火で炒める。 じっくり炒めてにんにくの香りがオリーブオイルに移ったら、缶詰のトマトを加え弱火で3分ほど煮詰める。さらに湯剥きしたトマトと刻んだバジルの葉を加え弱火で5分ほど煮詰める。 その間にタイミングをみはかいながらスパゲッティをゆでる。 スパゲッティは、濃い目の塩水で標準より1分ほど短めにゆでる。 茹で上がったスパゲッティをフライパンのソースに混ぜ合わせ、塩で味を調え30秒ほど火にかけよくなじませる。 削ったパルメザンチーズ(市販の粉チーズでも可)をたっぷり載せ、バジルを飾り付けて出来上がり。
1point! トマトの湯剥きは熱いお湯をかけ丁寧に皮をむくこと。
2point! 塩は絶対に天然塩を使用すること! 精製塩は不可。